在西四北大街有个煎饼小店，时不时会关门，开门时却总是排大队。经营这家煎饼店的是个北京80后男孩，名叫宛鹏。他做买卖很随性，赶上天气不好，心情不好，有事都不会出摊，因此慕名而来的人也就“吃不着这一口”了。

从小就想做煎饼

宛鹏是回民，打小住在牛街。那时候，在樱桃园的路边，总有成排的煎饼摊。宛鹏爱吃煎饼，每天都会挑一个摊吃。当时他就想着等自己长大了，也要开个煎饼摊。

2001年，宛鹏辍学了，他的第一份工作是导游。后来，他从底层销售做起，卖起了私人游艇和飞机。最终成了销售总监，还有了公司股份。可他就是这么一个随性的人。辞职后，他辗转当过演员，拍过广告，甚至背包周游列国。

2010年底，宛鹏在一家艺术馆当销售总监，当时公司要搬迁到香港。宛鹏又辞职了，因为他舍不得离开北京。终于闲下来了，宛鹏决定是时候实现打小的煎饼梦想了。

“偷师”天津得秘方

宛鹏坦言，刚开始他只是想雇人支个煎饼摊，这样自己也能有煎饼吃。可是，后来他在天津朋友的带领下，吃遍了当地好吃的煎饼，又“套着”了秘方，决定自己试试。为此，宛鹏在家琢磨了小半年。起初，他连一张饼都摊不好。渐渐地，他用好几种杂粮做皮，亲手炸出薄脆，又研制出了秘制酱汁。就这样，他摊的煎饼“练出手了”。

开店首日就排长队

为此，宛鹏租了一个小店，开始拾掇。租店的那天，他洗衣服，看到衣服上印着个大嘴猴的图案，就给煎饼店取名：“煎饼猴子”。2011年11月11日，宛鹏挑了“光棍节”这天，正式开业了。他没想到，第一天，门前就排起了长队。他笑着说，怕是前期这个店装修了小半年，总不着急开业，当时就有人等不及了，老是问他这个店什么时候才能开。

从开门第一天起，宛鹏的煎饼店前就总排长队。为此，他开始耐着性子，每天早上5点起床，一直得忙到晚上12点。就这样，还是从9点开始卖，只卖到下午3点。不管排多少人，排完了为止。多的时候，宛鹏一天卖过200个煎饼，累得他真想找个帮手。可是，来他这儿应聘的不是想学手艺，就是想加盟，都让他婉言谢绝了：“我这就想做独一家”。

想歇就歇 最长歇仨月

虽说生意很火，可宛鹏总是会歇业。用他的话来说，天不好歇，累了歇，有事儿歇。最长的时候，宛鹏歇过3个多月，这是因为他背包去欧洲看足球赛了。当时不少人都问他是不是不干了，可他哪舍得放弃煎饼？

在宛鹏眼里，煎饼和足球都是“正事儿”。熬夜看重要球赛是必须的，这样不能出摊。因此，宛鹏干脆直接把手机号公布在网上，谁想吃煎饼了，都可以打电话问他。铁杆球迷来他这儿吃煎饼，还可以免费加蛋。

在宛鹏的煎饼店上印着他的心声：“只卖给懂得生活的人”。宛鹏说，不少通过微博关注他的年轻姑娘跑来买煎饼，总不忘给他捎个棒棒糖。因为他最喜欢边吃棒棒糖，边摊煎饼。宛鹏坦言，将来并不想要把这煎饼摊做成多大的买卖。他卖煎饼就是一乐，“高兴一天算一天”。

本报记者 王琼 文并摄 J010